• 武汉商学院烹饪工艺与营养专业

学校编号：11654 
专业简介：烹饪工艺与营养（国家教改试点专业、湖北省重点专业）
培养目标：本专业是国家教改试点专业、湖北省重点专业，主要培养具有良好职业素质和文化修养，面向餐饮行业从事烹饪工艺与营养配膳工作的高素质技能性人才。
主要课程：烹饪基本功训练、菜肴制作技术、烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪学概论、烹饪工艺学、中西点制作工艺及筵席设计、餐饮经营管理、计算机应用基础、烹饪专业英语等课程。
就业方向：本专业毕业生可在政府机关、学校、大中型厂矿单位、宾馆、酒楼、中西餐厅等从事营养配膳、菜点制作工作；也可从事烹饪教育工作；以及与烹饪相关的技术开发、厨房管理、市场营销等工作。


烹饪工艺与营养（西餐工艺方向）
培养目标：本专业培养具有良好职业素质和文化修养，从事西餐技术的高素质技能性人才。本专业注重培养学生的综合能力。学生实际动手能力强，专业知识全面，特别强调学生的英语水平（要求通三级）。

主要课程：西餐菜肴制作技术、西点制作技术、西餐工艺学、大学英语、西餐英语、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪卫生与安全学、餐饮软件、餐饮经营管理等课程。
就业方向：本专业毕业生可在星级酒店西餐厅、豪华旅游船、中西简餐厅等从事菜点制作工作；兼能从事西餐调酒、厨房管理等工作。同时还有出国深造的机会。


烹饪工艺与营养（中西点工艺方向）
培养目标：本专业培养具有良好的职业素质和文化修养，面向餐饮、烘焙业从事中西点制作和管理的高素质技能性人才。
主要课程：中点制作技艺、西点工艺学、西点制作技艺、点心设计与装饰、烹饪工艺学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、中点工艺学、面塑与造型、餐厅服务、专业英语等课程。
就业方向：本专业学生毕业后，能在企事业单位、外资食品企业、酒店、宾馆、超市等从事中西点制作工作以及技术管理工作。


烹饪工艺与营养（食疗保健方向）
培养目标：本专业培养具有良好的职业素质和文化修养，面向餐饮企业和食品加工企业以及各级医疗保健机构等，从事营养食疗、营养配膳与烹饪制作技术和管理工作的高素质技能性人才。
主要课程：烹饪化学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺学、中医学概论、中医药膳食疗、菜品制作技术、药膳制作技术、大学英语等课程。
就业方向：本专业学生毕业后，可在各种类型的餐饮企业和食品加工企业、各级医疗保健机构、学校、社会福利机构、健身中心、美容院等从事营养食疗、营养配膳与烹饪制作技术和管理工作。
。